Maries æblekage

I går bagte jeg en helt fantastisk æblekage med masser af kardemomme og vanilje. Ja, jeg kan ligeså godt indrømme det – jeg ELSKER vanilje! Og kardemomme og kanel og jeg kunne blive ved. Men vanilje, det har nu en helt særlig plads i mit hjerte – og i mine kager. Æblekagen er smaddernem at lave, det tager ingen tid at røre dejen sammen. Det eneste, der kan tage lidt tid er hvis man har fundet sin indre pynte-prinsesse frem og vil skære æbler fint ud og lægge dem i pænt mønster.

Det er en skøn kage til en god kop te, eller hvis man får uanmeldte gæster, da de fleste ingredienser er nogen, de fleste allerede ligger inde med. Jeg ville have taget et billede af kagen på et fint fad, men der var nogen (aherm Christian) som ikke kunne vente med at smage!

Æblekage med kardemomme

200g mel

100g sukker

1 tsk stødt kardemomme

et nip salt

1 tsk bagepulver

2dl soyamælk (eller ris eller mandelmælk)

80ml olie (solsikke eller tidsel er bedst, da det ikke smager af særlig meget!)

1 spsk. blendet/knust hørfrø rørt op i 3 spsk vand

2 -3 skrællede æbler, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver

Masser af Vanille”glasur”

40g kokosolie

50g sukker

Kornene af 1 vanillestang

Forvarm ovnen til 175C og olier en tærteform og sæt den til side. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål og sæt den til side, imens du rører de våde sammen i en anden. Hæld langsomt de våde ingredienser over de tørre under omrøring. Rør ikke i dejen længere end til den lige er samlet. Hæld dejen i formen og fordel de skivede æbler ovenpå.

Bag kagen i ovnen i 10 minutter og rør imens sukker og kokosolie blødt med en håndmixer. Rør vanille i og rør blandingen glat. Fordel over kagen og bag i yderligere 20 minutter. Afkøl på en rist til kagen er lun, drys med flormelis og server.

Blåbær, citron og vanilje – uhmmm!

Der findes vel næppe nogen bedre måde at starte en dag på end med at bage. Jeg har lovet at tage kage med til min tirsdagsgruppe, og havde et par citroner og en vaniljestang der lå og tiggede om at blive kombineret med nogle friske blåbær. Det er en noget lettere sandkage end de traditionelle, lavet med tidselolie og yoghurt istedet for smør. Jeg kan kun anbefale at bage denne kage, det tager ingen tid at røre ingredienserne sammen og resultatet er et hjem, der dufter fantastisk og en mand (i mit tilfælde), der er meget glad! :)

Blåbærsandkage med citron og vanilje

190g hvedemel

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

250ml soya yoghurt

200g sukker

korn af 1 vanillestang

3 spsk knust hørfrø rørt ud i 9 spsk vand

Fintrevet skal af 2 økologiske citroner

125ml vegetabilsk olie (kan anbefale tidsel- eller kokosolie , da de er meget neutralt smagende)

ca. 200g blåbær

Citronlage: 80ml citronsaft og 1 spsk sukker koges hurtigt sammen i en kasserolle, til sukkeret smelter og blandingen er klar.

Forvarm ovnen til 175C og for en brødform med bagepapir.

Sigt mel, bagepulver og salt i en skål og sæt til side. Pisk yoghurt, olie, hørfrøblanding, sukker, vanille og citronskal sammen. Pisk de tørre ingredienser i de våde og vend forsigtigt blåbærrene i dejen. Hæld dejen i brødformen og bag kagen i sådan cirka 50 minutters tid. Prik kagen dybt med en tandstikker (pas på ikke at brænde fingrene…) og hvis den kommer ud uden dej på er kagen færdig.

Afkøl kagen i 10 minutter i formen inden den tages ud. Prik huller i kagen med tandstikkeren eller en gaffel og hæld citronlagen over kagen. Afkøl kagen let, hvis du da kan vente, og nyd den med en du holder af.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.